Bonjour ! Je reviens avec une nouvelle recette à la fois délicieuse et raffinée : des aumônières d’hiver 100% vegan, garnies d’une fondue de poireaux, de pommes de terre et de tofu ! J’ai préparé cette entrée pour mes deux repas de Noël et elle a été un véritable succès ! J’avais vraiment hâte de partager cette gourmandise avec toi ! J’espère qu’elle te plaira autant qu’à moi !
Pour l’un de mes repas, j’ai choisi une option entièrement sans gluten, alors je vais aussi te proposer cette alternative tout aussi savoureuse ! Prêt ? Allons-y !
À SAVOIR
- Quantité : pour 6 aumônières
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
- Difficulté : Facile, mais je recommande d’être deux pour bien fermer les aumônières !
INGRÉDIENTS
- 50g de tofu nature ou 50g de tofu fumé + 10cl de sauce tamari
- 120g de pommes de terre
- 220g de blancs de poireaux
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de crème végétale (par exemple soja)
- Un filet de jus de citron
- Huile d’olive ou huile neutre
- Sel et poivre
- 6 feuilles de brick ou 6 galettes de riz (pour l’option sans gluten)
PRÉPARATION
La farce
- Découpe le tofu en petits dés.
- Pour le tofu nature, fais mariner les dés dans la sauce tamari dans un petit récipient et mets au frais en mélangeant de temps en temps.
- Pélée et découpe les pommes de terre en morceaux égaux (environ de la taille d’une noix), puis plonge-les dans une casserole d’eau froide salée et fais cuire pendant environ 20 minutes.
- Entre-temps, émince finement les blancs de poireaux préalablement lavés.
- Dans une petite casserole, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoute les blancs de poireaux. Laisse réduire à couvert sur feu doux pendant 25 minutes (ajoute un peu d’eau si ça attache).
- Une fois les pommes de terre cuites, coupe-les en petits cubes.
- Fais dorer le tofu dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis ajoute les pommes de terre et fais revenir le tout.
- Quand les poireaux sont réduits, incorpore la moutarde, le jus de citron, la crème, le sel et le poivre. Laisse mijoter 5 minutes.
- Ajoute le mélange de poireaux dans la poêle avec le tofu et les pommes de terre, puis mélange et fais revenir pendant encore 2 minutes.
- Réserve environ 12 brins de ciboulette pour refermer les aumônières, puis cisèle 5g de ciboulette et incorpore à la poêle avant de mélanger.
- Préchauffe le four à 200°C.
Le montage
- Dispose 1 ou 2 cuillères à soupe de farce au centre de chaque feuille de brick.
- Rabats les bords pour former l’aumônière et ferme-la avec un brin de ciboulette.
- Badigeonne chaque aumônière d’un peu d’huile.
- Répète l’opération 5 fois.
Option sans gluten
Cette étape est un peu plus délicate si tu utilises des galettes de riz :
- Trempe la feuille de riz dans une assiette d’eau jusqu’à ce qu’elle ramollisse.
- Dispose-la sur un torchon humide pour enlever l’excès d’eau.
- Ajoute 1 cuillère à soupe de farce au centre.
- Rabats les bords pour former l’aumônière, ferme avec un brin de ciboulette et badigeonne d’huile.
- Répète encore 5 fois.
La cuisson
- Place les aumônières sur une feuille de papier sulfurisé (n’oublie pas de l’huiler pour l’option sans gluten).
- Fais cuire 10 minutes à 200°C ou 15 minutes pour la version sans gluten.
- Attention : pour servir, ne les prend pas directement par le haut ! Utilise une petite spatule pour les glisser et les déposer délicatement dans l’assiette.
Astuces
- Si les galettes de riz se fissurent, n’hésite pas à les doubler !
- Tu peux également substituer le tofu par de la saucisse végétale !
Et si tu cherches un dessert de saison tout aussi élégant, ne manque pas ma recette de verrine aux kiwis ! 🙂
Moi c'est Ophélie, passionnée par tout ce qui touche au bien-être et à la santé holistique. Après avoir travaillé plusieurs années en tant que journaliste pour un magazine de santé, j’ai choisi de me consacrer à la rédaction web. Mon parcours m’a amenée à explorer des thématiques variées comme la méditation, l’alimentation équilibrée et les remèdes naturels. J’adore créer des contenus qui aident mes lecteurs à prendre soin d’eux au quotidien. Dans ma vie personnelle, je suis adepte de yoga et je pratique la cuisine vegan, ce qui me permet de rester connectée aux sujets qui me passionnent.
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