Aujourd’hui, Je t’ai concocté des muffins fruits rouges aux éclats de crumble !
Cette recette simple en fera saliver plus d’un, crois moi !
Ici, l’alliance des fruits rouges acidulés et la douceur de la noix de coco les rendent pleins de saveurs et ultra gourmands ! Et puis, ça change des muffins au chocolat habituels, non ? 🙂
J’aime bien les muffins car ils sont faciles à transporter et font toujurs leur petit effet ! Par contre, ne fais pas comme moi, ne les emporte pas en rando sous la canicule ! Je te laisse voir leur histoire sur Instagram ! ^^
À SAVOIR
- Quantité ➜ pour 12 petits muffins
- Temps de préparation ➜ 20 min
- Temps de cuisson ➜ 20 à30min
- Matériel ➜ des moules à muffins
- Difficulté ➜ facile
INGRÉDIENTS
La pâte à crumble
- 30g de farine de blé ou petit épeautre
- 20g d’huile neutre
- 40g de sucre de coco ou complet
Les muffins
- 1 yaourt de soja nature
- 2 pots de farine de petit épeautre ou de blé t55
- 1 pot de farine de coco
- 2 pots de sucre de coco ou complet
- 1 pot de lait végétal (ici soja)
- 1/2 pot d’huile neutre
- 30g de fécule
- 1/2 sachet de poudre à lever sans phosphate
- Quelques gouttes d’extrait de vanille (optionnel)
- 1 pincé de sel
- Fruits rouges au choix ! (ici j’ai pris une petite barquette de myrtilles et une de groseilles mais j’ai déjà réalisé la recette avec des fruits rouges congelés de chez Picard)
PRÉPARATION
- On commence avec la pâte à crumble ! Dans une assiette à soupe, verser la farine et le sucre ➜ mélanger avec les doigts
- Ajouter petit à petit l’huile ➜ mélanger toujours avec les doigts pour obtenir une pâte sablée avec quelques morceaux plus ou moins gros ➜ réserver au frigo
- Préchauffer le four à 180°C et sortir les fruits s’ils sont congelés
- Dans un saladier, mélanger : le yaourt ( !!! garder le pot !!! ) et le sucre
- Ajouter les farines, la fécule, le sel, la poudre à lever et la vanille ➜ mélanger de nouveau
- Incorporer l’huile à la préparation
- Verser le lait végétal
- Ajouter quelques fruits au mélange
- Remplir aux 3/4 les caissettes ou les moules en silicone avec la préparation
- Ajouter des fruits sur le dessus en appuyant légèrement puis les bouts de crumble
- Enfourner ➜ 20 min si les fruits sont frais ! Et 30min s’ils sont encore congelés car ils rendent plus d’eau !
- Vérifier la cuisson avec un pique, il doit ressortir sec
Astuces
- Si en règle générale tes muffins sont bien gonflés puis retombent à la sortie du four, je te conseille de ne pas ouvrir la porte avant 30min.
- Bien évidemment, tu peux adapter la recette avec des fruits frais de saison, je pense que cet hiver, j’en ferai à la pomme ! ☺
Bonne dégustation ! Douce journée ! ♡
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2 thoughts on “Délicieuse recette de muffins aux fruits rouges et éclats de crumble”