Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je te propose une délicieuse recette de muffins aux fruits rouges agrémentés de crumble. Une préparation simple qui va ravir les papilles de nombreux gourmands, fais-moi confiance !
La combinaison des fruits rouges acidulés avec la douceur de la noix de coco crée une explosion de saveurs qui rend ces muffins irrésistibles ! Qui a dit qu’on devait toujours se contenter des classiques muffins au chocolat ? 🍏
J’apprécie beaucoup les muffins, car ils sont faciles à transporter et font toujours sensation. Cependant, prends garde, ne fais pas comme moi, évite de les emporter en randonnée lors des jours de grande chaleur ! Découvre leur histoire sur ma page Instagram !
À SAVOIR
- Quantité : Pour 12 petits muffins
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
- Matériel : Moules à muffins
- Difficulté : Facile
INGRÉDIENTS
Pour la pâte à crumble :
- 30g de farine de blé ou petit épeautre
- 20g d’huile neutre
- 40g de sucre de coco ou complet
Pour les muffins :
- 1 yaourt nature au soja
- 2 pots de farine de petit épeautre ou de blé T55
- 1 pot de farine de coco
- 2 pots de sucre de coco ou complet
- 1 pot de lait végétal (ici soja)
- 1/2 pot d’huile neutre
- 30g de fécule
- 1/2 sachet de poudre à lever sans phosphate
- Quelques gouttes d’extrait de vanille (optionnel)
- 1 pincée de sel
- Fruits rouges au choix (j’ai ici utilisé des myrtilles et des groseilles, mais des fruits rouges congelés de chez Picard peuvent aussi faire l’affaire)
PRÉPARATION
- Commence par préparer la pâte à crumble. Dans une assiette creuse, mélanger la farine et le sucre avec les doigts.
- Incorpore progressivement l’huile pour obtenir une texture sablée avec de petits morceaux. Réserve au frigo.
- Préchauffe ton four à 180°C et sors les fruits s’ils sont congelés.
- Dans un saladier, mélange le yaourt avec le sucre.
- Ajoute les farines, la fécule, le sel, la poudre à lever et la vanille et mélange à nouveau.
- Intègre l’huile à la préparation, puis verse le lait végétal.
- Incorpore quelques fruits dans le mélange.
- Remplis les caissettes ou moules en silicone aux 3/4 avec la préparation.
- Ajoute des fruits sur le dessus en appuyant légèrement, suivi des morceaux de crumble.
- Enfourne pendant 20 minutes si les fruits sont frais et jusqu’à 30 minutes s’ils sont congelés, en vérifiant la cuisson avec un pique qui doit ressortir sec.
Astuces
Si tes muffins ont tendance à se dégonfler après la cuisson, je te suggère de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes.
Bien sûr, tu peux personnaliser cette recette avec des fruits de saison. Pour ma part, je prévois d’essayer des muffins à la pomme cet hiver ! 😊
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