Récemment, j’ai eu la chance de découvrir les lentillons dans mon panier. Ces petites légumineuses, plus petites que les lentilles vertes, possèdent un goût délicat et des notes boisées.
Pour remplacer les substituts de viande industriels, j’ai eu l’idée de concocter des galettes à base de lentillons ! En revisitant une ancienne recette que j’avais presque oubliée, j’ai créé un plat savoureux. Ces galettes sont non seulement délicieuses, mais elles regorgent également de protéines, parfaites pour rehausser un burger !
Informations Pratiques
- Quantité : pour 5 galettes
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de repos : 30 min au réfrigérateur ou 10 min au congélateur
- Temps de cuisson : 10 min
- Matériel : 1 robot mixeur + 1 spatule en métal
- Difficulté : Facile
Ingrédients
- 100g de lentillons secs (ou lentilles en alternative)
- 1 cuillère à soupe rase de sauge séchée
- 100g de carotte (1 grande carotte)
- 1 échalote
- 20g de farine de lupin
- 30g de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe bombées de moutarde douce (ou piquante selon vos préférences)
- 1 gousse d’ail
- 30ml de lait végétal (ici soja)
- Sel et poivre au goût
- Chapelure
- Huile pour la cuisson
Préparation
- Dans une casserole, faites cuire les lentillons avec la sauge dans trois fois leur volume d’eau pendant 30 minutes. Réservez ensuite.
- Après la cuisson des lentillons, coupez l’échalote et la carotte en morceaux grossiers, puis placez-les dans le robot mixeur. Mixez le tout.
- Ajoutez la farine de lupin, les flocons d’avoine, la moutarde, la gousse d’ail et le lait végétal, puis mixez de nouveau.
- Incorporez les lentillons cuits, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mixez brièvement (l’objectif est d’obtenir une texture rustique, pas une pâte lisse !).
- Formez des boulettes à la main et roulez-les dans la chapelure.
- Aplatissez-les pour former des galettes et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elles prennent bien.
- Dans une grande poêle légèrement huilée, faites cuire les galettes à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Laissez tiédir avant de servir pour éviter qu’elles ne s’effritent.
Astuces
- Humidifiez vos mains pour former les boulettes afin qu’elles ne collent pas.
- Utilisez une spatule fine en métal pour les retourner délicatement sans les casser.
Je te souhaite une merveilleuse semaine ! ♡
Moi c'est Ophélie, passionnée par tout ce qui touche au bien-être et à la santé holistique. Après avoir travaillé plusieurs années en tant que journaliste pour un magazine de santé, j’ai choisi de me consacrer à la rédaction web. Mon parcours m’a amenée à explorer des thématiques variées comme la méditation, l’alimentation équilibrée et les remèdes naturels. J’adore créer des contenus qui aident mes lecteurs à prendre soin d’eux au quotidien. Dans ma vie personnelle, je suis adepte de yoga et je pratique la cuisine vegan, ce qui me permet de rester connectée aux sujets qui me passionnent.
Les derniers articles par Ophélie Vaganay (tout voir)
