Récemment, j’ai reçu des lentillons dans mon panier ! Ces petites légumineuses, plus compactes que les lentilles vertes, offrent un goût délicat avec une touche boisée.
Dans le but de remplacer les alternatives à la viande du commerce, j’ai eu l’idée de concocter des galettes savoureuses à partir de ces lentillons ! J’ai revisité l’une de mes anciennes recettes, presque oubliée, pour créer ces délices ! Elles sont non seulement délicieuses, mais aussi riches en protéines et parfaites pour garnir vos burgers !
INFORMATIONS UTILES
- Quantité : pour 5 galettes
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de repos : 30 min au réfrigérateur ou 10 min au congélateur
- Temps de cuisson : 10 min
- Matériel : 1 robot mixeur + 1 spatule en métal
- Difficulté : Facile
INGRÉDIENTS
- 100g de lentillons secs (ou des lentilles en remplacement)
- 1 cuillère à soupe rase de sauge séchée
- 100g de carotte (environ 1 grosse carotte)
- 1 échalote
- 20g de farine de lupin
- 30g de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe bombées de moutarde douce (ou piquante selon votre goût)
- 1 gousse d’ail
- 30ml de lait végétal (j’ai utilisé du soja ici)
- Sel / poivre selon votre goût
- Chapelure
- Huile pour la cuisson
PRÉPARATION
- Dans une casserole, cuire les lentillons avec la sauge dans trois fois leur volume d’eau pendant 30 minutes, puis réserver.
- Une fois cuits, couper l’échalote et la carotte en morceaux assez grands.
- Placer les morceaux dans le robot mixeur et mixer le tout.
- Ajouter la farine de lupin, les flocons d’avoine, la moutarde, la gousse d’ail, et le lait végétal, puis mixer de nouveau.
- Incorporer les lentillons, saler et poivrer, puis mixer quelques secondes ; l’objectif n’est pas d’obtenir une texture lisse, mais plutôt de garder une consistance.
- Former des boulettes à la main et les rouler dans la chapelure.
- Aplatir les boulettes pour créer des galettes, puis les placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour les raffermir.
- Enfin, dans une grande poêle huilée, cuire les galettes à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Laisser tiédir avant de servir pour éviter qu’elles ne s’effritent.
Astuces
- Pense à humidifier tes mains pour former les boulettes afin qu’elles ne collent pas.
- Utilise une spatule en métal fine pour les retourner sans risque de les casser.
Je te souhaite une semaine douce et agréable ! ♡
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Et en parlant de ça, j’adore découvrir vos créations, donc si tu partages une photo sur les réseaux sociaux, pense à me taguer ! ♡
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