Galettes de lentillons : la recette idéale pour des burgers vegan

Une alternative savoureuse avec des lentillons

Récemment, j’ai eu la chance de recevoir des lentillons dans ma commande ! Ces légumineuses, plus denses que les lentilles vertes, présentent une saveur délicate à la note boisée.

Pour trouver une alternative aux substituts de viande du marché, j’ai eu l’idée de préparer de délicieuses galettes à partir de ces lentillons. J’ai revisité une ancienne recette, presque oubliée, pour créer ces petites merveilles ! Non seulement elles sont appétissantes, mais elles sont aussi riches en protéines, idéales pour agrémenter vos burgers.

Informations pratiques

• Quantité : 5 galettes
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de repos : 30 minutes au réfrigérateur ou 10 minutes au congélateur
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Matériel : 1 robot mixeur, 1 spatule en métal
• Difficulté : Facile

Ingrédients

• 100 g de lentillons secs (ou lentilles en remplacement)
• 1 cuillère à soupe rase de sauge séchée
• 100 g de carottes (environ 1 grosse carotte)
• 1 échalote
• 20 g de farine de lupin
• 30 g de flocons d’avoine
• 2 cuillères à soupe bombées de moutarde douce (ou piquante selon votre goût)
• 1 gousse d’ail
• 30 ml de lait végétal (j’ai utilisé du soja)
• Sel et poivre selon vos préférences
• Chapelure
• Huile pour la cuisson

Préparation

Dans une casserole, cuisez les lentillons avec la sauge dans trois fois leur volume d’eau pendant 30 minutes, puis réservez.

Une fois cuits, hachez l’échalote et la carotte en gros morceaux.

Placez-les dans le robot mixeur et mixez le tout. Ajoutez la farine de lupin, les flocons d’avoine, la moutarde, la gousse d’ail et le lait végétal, puis mixez à nouveau.

Incorporez les lentillons, salez et poivrez, puis mixez quelques secondes ; l’objectif est de conserver une texture légèrement granuleuse.

Formez des boulettes à la main et enrobez-les de chapelure. Aplatissez les boulettes pour former des galettes, puis laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elles se raffermissent.

Enfin, dans une grande poêle huilée, faites cuire les galettes à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laissez tiédir avant de servir pour éviter qu’elles ne s’effritent.

Astuces

• Pensez à humidifier vos mains pour former les boulettes afin qu’elles ne collent pas.
• Utilisez une spatule en métal fine pour les retourner sans risque de les casser.

Je vous souhaite une semaine douce et agréable ! ♡

N’hésitez pas à laisser un commentaire ou à partager vos impressions ; c’est toujours un plaisir et une source de motivation de vous lire ! ♡

Et en parlant de ça, j’adore découvrir vos créations. Si vous partagez une photo sur les réseaux sociaux, n’oubliez pas de me taguer ! ♡

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