Mini banana bread végétalien délicieux pour un petit déjeuner savoureux !

Un en-cas idéal pour le matin

Il m’arrive parfois de ne pas avoir très envie de manger le matin, mais je préfère tout de même prendre un petit quelque chose pour « ne pas partir le ventre vide » et éviter d’avoir faim durant mes cours. C’est pourquoi j’ai cherché un en-cas qui pourrait faire office de petit déjeuner tout en étant facile à transporter. Ainsi, je peux savourer ce délice dès que la fringale se manifeste !

Pourquoi choisir des mini banana breads ?

En tant qu’adepte des saveurs sucrées, j’ai choisi d’ajouter mes ingrédients préférés : amandes, copeaux de noix de coco et pépites de chocolat. Pas de panique, ces petites douceurs restent saines et équilibrées ! Elles ne contiennent pas d’huile et vous pouvez préparer une version sans sucre ajouté en remplaçant les pépites de chocolat par des fèves de cacao crues. De plus, j’ai opté pour de la farine de lupin et des flocons d’avoine afin d’augmenter l’apport en protéines.

Ingrédients nécessaires

• 2 bananes bien mûres
• 100g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 2,5 cuillères à soupe de farine de petit épeautre
• 1 cuillère à soupe de farine de lupin
• 1/2 sachet de levure chimique sans phosphate
• 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
• 2 cuillères à soupe rases de poudre d’amandes
• Pépites de chocolat ou fèves de cacao crues selon vos envies !
• 2 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 175°C.
2. Dans un saladier, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette en gardant 5 rondelles pour la décoration.
3. Incorporez la compote de pomme puis mélangez bien.
4. Ajoutez les farines et la levure chimique, puis mélangez à nouveau.
5. Ensuite, incorporez les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, les copeaux de noix de coco et les pépites de chocolat, puis mélangez une dernière fois.
6. Versez la préparation dans des moules adaptés.
7. Optionnel : décorez le dessus avec une rondelle de banane, quelques copeaux de noix de coco, des flocons d’avoine ou des pépites de chocolat.
8. Enfournez pendant environ 30 minutes.

Astuces pour varier les plaisirs

N’hésitez pas à expérimenter avec différents toppings selon vos goûts : raisins secs, cranberries, noisettes, copeaux de mangue, et plus encore.

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