Ca y est, les premières fraises sont arrivées ! C’est l’occasion de te partager une nouvelle recette bien gourmande ! 🙂
Voici des pannacotta à la crème de coco et à la gelée de fraises !
Dans des petites verrines (ou des petits pots en verre comme ici 😉 ), je trouve ce dessert très esthétique !
Pour cette recette, aucun sucre raffiné ! J’ai utilisé du sucre complet pour la crème et du sirop d’agave pour la gelée ! Le goût est donc légèrement différent mais tout aussi délicieux !
À SAVOIR
- Quantité ➜ pour 2 verrines
- Temps de préparation ➜ 10min / 1h de repos / 5 min / 2h de repos ➜ Total : environ 3h15
- Matériel ➜ 2 pots en verre, 1 chinois (optionnel)
- Difficulté ➜ facile
INGRÉDIENTS
- 200ml de crème de coco (1 briquette)
- 160ml de lait végétal (ici avoine mais tu peux utiliser un autre lait sans gluten)
- 20g de sucre complet
- 3g d’agar agar (1g pour la gelée / 2g pour la crème)
- 130g de fraises + 2 petites pour la décoration
- 1 CS de sirop d’agave
- Optionnel : chips de noix de coco pour la décoration
PRÉPARATION
- ÉTAPE 1 : LA GELÉE
- Laver les fraises, les équeuter et les couper en 2 ou 4 morceaux selon leur taille
- Les verser dans une casserole avec 1g d’agar agar ➜ mélanger et laisser cuire à feu fort ➜ environ 5/6 min
- Une fois que les fraises rendent du jus, ajouter la cuillère à soupe de sirop d’agave
- Laisser mijoter à feu doux encore 5min ➜ en mélangeant de temps en temps (il ne doit quasiment plus y avoir de morceaux)
- Ici 2 options :
Passer la préparation au chinois avant de la verser dans les 2 verrines pour ne pas avoir de morceaux
Sinon, verser la préparation directement dans les verrines - Laisser reposer au frigo durant 1h
- ÉTAPE 2 : LA CRÈME
- Une fois l’heure passée, verser la crème de coco et le lait végétal dans une casserole ➜ porter à ébullition
- Dans un petit récipient, mélanger le sucre complet et 2g d’agar agar
- Hors du feu, verser petit à petit le mélange sucre / agar agar dans la casserole tout en mélangeant à l’aide d’un fouet
- Remettre la casserole sur feu doux ➜ porter à ébullition durant 2min
- Verser le mélange dans les verrines sur le lit de fraises
- Laisser refroidir puis les placer au réfrigérateur 2h min
- Avant de servir, parsemer le dessus de noix de coco et ajouter une fraise
Bonne dégustation !
Je te souhaite une douce semaine ! ♡
