Introduction à la panna cotta végan
Les premières fraises de la saison sont enfin là, ce qui signale le moment idéal pour te proposer une recette à la fois délicieuse et gourmande ! 😊
Découvre ces panna cottas onctueuses à la crème de coco, sublimées par une gelée de fraises ! Servi dans de jolis petits pots en verre, ce dessert est un véritable régal pour les yeux et les papilles.
Pour cette recette, on abandonne le sucre raffiné : j’ai choisi d’utiliser du sucre complet pour la crème et du sirop d’agave pour la gelée. Ce choix apporte une saveur légèrement différente, mais tout aussi délicieuse !
A savoir
- Quantité : Pour 2 verrines
- Temps de préparation : 10 minutes / 1 heure de repos / 5 minutes / 2 heures de repos ➜ Total : environ 3h15
- Matériel : 2 pots en verre, 1 chinois (optionnel)
- Difficulté : Facile
Ingrédients
- 200 ml de crème de coco (1 briquette)
- 160 ml de lait végétal (ici, avoine, mais d’autres laits sans gluten conviennent également)
- 20 g de sucre complet
- 3 g d’agar-agar (1 g pour la gelée, 2 g pour la crème)
- 130 g de fraises + 2 petites pour la décoration
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
- Optionnel : Chips de noix de coco pour la décoration
Préparation
Étape 1 : Élaboration de la gelée
Lave les fraises, équeute-les et coupe-les en morceaux selon leur taille. Place-les dans une casserole avec 1 g d’agar-agar, mélange bien et fais cuire à feu vif pendant environ 5 à 6 minutes. Lorsque les fraises commencent à libérer leur jus, ajoute la cuillère à soupe de sirop d’agave. Laisse mijoter à feu doux encore 5 minutes en remuant occasionnellement (il ne doit presque plus rester de morceaux).
Tu as deux options : soit filtrer la préparation à l’aide d’un chinois avant de la mettre dans les verrines pour obtenir une texture lisse, soit la verser directement. Laisse reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 2 : Préparation de la crème
Après la première heure, dans une casserole, fais chauffer la crème de coco et le lait végétal jusqu’à ébullition. Dans un petit bol, mélange le sucre complet avec les 2 g d’agar-agar. Hors du feu, incorpore progressivement ce mélange à la casserole tout en fouettant.
Replace la casserole sur feu doux et laisse bouillir pendant 2 minutes. Verse ensuite cette préparation crémeuse sur la couche de fraises dans les verrines. Laisse refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Avant de servir, n’hésite pas à saupoudrer le dessus de noix de coco râpée et à ajouter une fraise pour la décoration.
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