Préparation de la pâte sablée
Pour commencer, utilisez un robot culinaire ou un fouet pour combiner le sucre, la farine et la poudre d’amandes. Ajoutez ensuite les morceaux de margarine végétale ainsi que du lait végétal. Continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse bien homogène. Formez une boule avec la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant environ 60 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C.
Cuisson de la tarte
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte à une épaisseur de 3 à 4 millimètres. Placez la pâte dans un moule à tarte et, à l’aide d’une fourchette, piquez le fond pour éviter qu’il ne gonfle. Pour stabiliser la pâte, couvrez-la de haricots secs ou de papier cuisson, puis enfournez pendant 15 minutes. Après ce temps, retirez les haricots ou le papier et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée.
Recette du caramel
Dans une casserole, versez du sucre, une pincée de poudre de vanille et de l’eau froide. Portez le tout à ébullition sans remuer. Lorsque le sucre commence à changer de couleur, secouez légèrement la casserole pour bien homogénéiser le caramel. Une fois que le caramel a acquis une belle teinte dorée, ajoutez la crème tout en remuant. Retirez du feu et incorporez 75 g de margarine avec une pincée de fleur de sel, en mélangeant soigneusement jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Montage de la tarte
Disposez les noix sur le fond de tarte et versez le caramel par-dessus. Laissez reposer la préparation pendant 20 minutes avant de servir.
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