Préparation de la Pâte Sablée pour la Tarte aux Noix
Utilisez un robot batteur ou un fouet pour mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amandes. Incorporez les morceaux de margarine végétale ainsi que le lait végétal. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte sablée homogène. Formez une boule avec la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant environ 60 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C.
Cuisson de la Tarte
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte pour obtenir une épaisseur de 3 à 4 millimètres. Dans un moule à tarte, déposez la pâte puis, à l’aide d’une fourchette, piquez le fond. Pour éviter que la pâte ne gonfle, recouvrez-la de haricots secs ou de papier cuisson, puis enfournez pendant 15 minutes. Ensuite, retirez les haricots ou le papier et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Recette du Caramel
Dans une casserole, ajoutez le sucre, une pincée de poudre de vanille et de l’eau froide. Portez le mélange à ébullition sans remuer. Quand le sucre commence à colorer, avec un mouvement délicat, agitez la casserole pour bien répartir le caramel. Une fois que le caramel a atteint une belle couleur dorée, incorporez la crème tout en remuant. Hors du feu, intégrez 75 g de margarine et une pincée de fleur de sel, en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Montage de la Tarte
Disposez les noix sur le fond de la tarte et versez le caramel par-dessus. Laissez reposer le tout pendant 20 minutes avant de déguster.
